› 旨い！沖縄そば2011年10月19日
すーまぬめぇ
□すーまぬめぇ
国場通りから北に入るのだが
なかなか難しい
カーナビ頼りだとたどり着かないかも。
しっかり地図をプリントして行く事をおすすめする。
左の道の先、左手に駐車場がある。
古い民家を改造。
しむじょう、や御殿山のような感じ
沖縄そば小（４５０円）
ソーキそば小（５５０円）
カツオ出汁のしっかり聞いたスープに
腰のある細麺が見事にマッチしている。
出汁は最後まで飲み干したくなる旨さだ。
それに最近は観光客目当ての値段設定をする店が多い中
Ｃ/Ｐも素晴らしい。
○すーまぬめぇ
那覇市字国場４０−１
098-834-7428
月曜定休
１１：００～売り切れ次第終了
国場通りから北に入るのだが
なかなか難しい
カーナビ頼りだとたどり着かないかも。
しっかり地図をプリントして行く事をおすすめする。
左の道の先、左手に駐車場がある。
古い民家を改造。
しむじょう、や御殿山のような感じ
沖縄そば小（４５０円）
ソーキそば小（５５０円）
カツオ出汁のしっかり聞いたスープに
腰のある細麺が見事にマッチしている。
出汁は最後まで飲み干したくなる旨さだ。
それに最近は観光客目当ての値段設定をする店が多い中
Ｃ/Ｐも素晴らしい。
○すーまぬめぇ
那覇市字国場４０−１
098-834-7428
月曜定休
１１：００～売り切れ次第終了
タグ ：すーまぬめぇ
2011年10月19日
けんぱーのすばやー
□けんぱーのすばやー
おもろまち新都心公園の南向かいにある。
店の前には駐車スペースが３～４台分
券売機でチケットを購入してテーブルに
あまり待たされずに運ばれてきた「三枚肉そば」（並５５０円）
しっかりをした歯ごたえの細めんにあっさりとしたスープ
ちょっと頼りなく感じるくらいだが
飽きない味かもしれない。
ランチタイムはこれにジューシーがついてくる。
○けんぱーのそばやー
那覇市おもろまち４丁目９−１１
098-869-9281
無休
１１：００～１９：００
おもろまち新都心公園の南向かいにある。
店の前には駐車スペースが３～４台分
券売機でチケットを購入してテーブルに
あまり待たされずに運ばれてきた「三枚肉そば」（並５５０円）
しっかりをした歯ごたえの細めんにあっさりとしたスープ
ちょっと頼りなく感じるくらいだが
飽きない味かもしれない。
ランチタイムはこれにジューシーがついてくる。
○けんぱーのそばやー
那覇市おもろまち４丁目９−１１
098-869-9281
無休
１１：００～１９：００
2010年09月09日
清流舎
■清流舎
５８号線「大湾」交差点を西へ
しばらく走ると右手に「清流舎」がある。
麺は「よもぎ麺」か「白麺」
スープは植物性出汁を選べる。
今回は 並サイズ 白麺 ふつうのスープをオーダーする（６３０円）。
木灰を使った自家製麺は生めんタイプのようだ。
出汁はかつおが効いてやさしい味だ。
○清流舎
読谷村古堅８５１
０９８－９５６－４０００
水曜定休
１１：００～１６：００
５８号線「大湾」交差点を西へ
しばらく走ると右手に「清流舎」がある。
麺は「よもぎ麺」か「白麺」
スープは植物性出汁を選べる。
今回は 並サイズ 白麺 ふつうのスープをオーダーする（６３０円）。
木灰を使った自家製麺は生めんタイプのようだ。
出汁はかつおが効いてやさしい味だ。
○清流舎
読谷村古堅８５１
０９８－９５６－４０００
水曜定休
１１：００～１６：００
2009年12月09日
我楽そば 小禄店
■我楽そば 小禄店 ２０１１年１月閉店
久茂地にあるカラカラとちぶぐわーにて昼の間だけ
限定でそばを出していたのが我楽そば。
それがそば専門店として小禄ジャスコの近くに出来たことは知っていたが
なかなか訪問する機会がなく
今回の訪沖で実現できた。
小禄駅からだと徒歩3分程度
明るい店内に入って三枚肉そば中（５５０えん）を注文する
スープの味わい、麺のこし、喉ごし共
以前の我楽そばより進化している。
○我楽そば 小禄店
那覇市金城５－１６－１４
０９８－８５９－０６１６
水曜定休
１１：３０～１７：００
久茂地にあるカラカラとちぶぐわーにて昼の間だけ
限定でそばを出していたのが我楽そば。
それがそば専門店として小禄ジャスコの近くに出来たことは知っていたが
なかなか訪問する機会がなく
今回の訪沖で実現できた。
小禄駅からだと徒歩3分程度
明るい店内に入って三枚肉そば中（５５０えん）を注文する
スープの味わい、麺のこし、喉ごし共
以前の我楽そばより進化している。
○我楽そば 小禄店
那覇市金城５－１６－１４
０９８－８５９－０６１６
水曜定休
１１：３０～１７：００
2009年09月27日
家器の木
■家器の木
自宅を改造した広い店舗
場所は住宅地の中なので少々わかり難いか？
そーきそば ６５０円
鰹だしの香るあっさり目のスープと細めんはよく合っている。
店の外には名前の由来になった柿の木に
そろそろ柿の実が成っていた。
○家器の木
宜野湾市愛知２９４－３
098-893-3003
定休日 水曜日
11：30～売切れ次第終了
自宅を改造した広い店舗
場所は住宅地の中なので少々わかり難いか？
そーきそば ６５０円
鰹だしの香るあっさり目のスープと細めんはよく合っている。
店の外には名前の由来になった柿の木に
そろそろ柿の実が成っていた。
○家器の木
宜野湾市愛知２９４－３
098-893-3003
定休日 水曜日
11：30～売切れ次第終了
2009年09月27日
亀かめそば
■亀かめそば
亀濱製麺所の社長がその昔はじめたそば家が亀かめそば。
今や地元のひとにも観光客にも愛されるそば家に育った。
沖縄そば４００円
さすが麺のことをいちばんよくわかっている人の作ったそば。
麺の量がたっぷりなので男性客が多い。
○亀かめそば
那覇市西２－２１－１６
098-869-5253
定休日 日曜日
10：30～売切れ次第終了
亀濱製麺所の社長がその昔はじめたそば家が亀かめそば。
今や地元のひとにも観光客にも愛されるそば家に育った。
沖縄そば４００円
さすが麺のことをいちばんよくわかっている人の作ったそば。
麺の量がたっぷりなので男性客が多い。
○亀かめそば
那覇市西２－２１－１６
098-869-5253
定休日 日曜日
10：30～売切れ次第終了
2009年09月27日
海の見えるそば家
■海の見えるそば家
５８号線から海に向かって走る
堤防の手前左手にあるのが「海の見えるそば家」
階段を上がって扉を開けると窓の向こうに海が広がっている。
でもここは喫茶店でもカフェでもなく そば家
そば大（普通）６２０円をたのむ。
針生姜が別添えなのは嬉しい。
無化調をうたったスープはしっかりとした味わいで
細めんとの相性もいい。
窓の外の景色もご馳走か
○海の見えるそば家
嘉手納町水釜６－２５－１３
098-956-0940
定休日 月曜日
11：00～18：00
５８号線から海に向かって走る
堤防の手前左手にあるのが「海の見えるそば家」
階段を上がって扉を開けると窓の向こうに海が広がっている。
でもここは喫茶店でもカフェでもなく そば家
そば大（普通）６２０円をたのむ。
針生姜が別添えなのは嬉しい。
無化調をうたったスープはしっかりとした味わいで
細めんとの相性もいい。
窓の外の景色もご馳走か
○海の見えるそば家
嘉手納町水釜６－２５－１３
098-956-0940
定休日 月曜日
11：00～18：00
2009年04月24日
淡すい
■淡すい
那覇中心部からカーナビに従って走ると車で２０分程度
道路沿いのわかり易いところにある。駐車場も広め。
店内は広く
テーブル席と座敷がある。
沖縄そばは細めの麺で歯ごたえしっかり
スープは一口目頼りなげに感じるが
食べ進めるうちに美味しくなってくる。
麺との相性もなかなかいい。
そば小５００円
○淡すい
糸満市武富603-2
098-992-1302
定休日 水曜日
11：00～16：00
那覇中心部からカーナビに従って走ると車で２０分程度
道路沿いのわかり易いところにある。駐車場も広め。
店内は広く
テーブル席と座敷がある。
沖縄そばは細めの麺で歯ごたえしっかり
スープは一口目頼りなげに感じるが
食べ進めるうちに美味しくなってくる。
麺との相性もなかなかいい。
そば小５００円
○淡すい
糸満市武富603-2
098-992-1302
定休日 水曜日
11：00～16：00
2009年03月21日
きしもと食堂
■きしもと食堂
本部町にある超有名店
夕方であるにもかかわらず店内は満席
本店のそばを食べるのは１０数年ぶりだ。
そば小４５０円 ちなみに大は６００円
太麺に醤油と甘みが勝ったスープ
まるで うどんのようだとも言われる事もあるが
もともと地元に愛され続けてきた味である
○きしもと食堂
本部町渡久地５
0980-47-2887
水曜定休
１１：００～１７：３０
本部町にある超有名店
夕方であるにもかかわらず店内は満席
本店のそばを食べるのは１０数年ぶりだ。
そば小４５０円 ちなみに大は６００円
太麺に醤油と甘みが勝ったスープ
まるで うどんのようだとも言われる事もあるが
もともと地元に愛され続けてきた味である
○きしもと食堂
本部町渡久地５
0980-47-2887
水曜定休
１１：００～１７：３０
2009年03月21日
宮里そば
■宮里そば
名護市役所の裏を国道５８号線と平行して走る道沿いにある。
昼時なので広い駐車場はほぼいっぱい。
店内も混雑していた。
券売機で三枚肉そば ５００円のチケットを買う
結び昆布の載ったそばは三枚肉がたっぷり
スープも豚出汁の効いたしっかりした味付けで
地元のひとに愛されているそば屋だ。
○宮里そば
沖縄県名護市宮里1-27-2
0980-54-1444
不定休
１０：００～売り切れ
名護市役所の裏を国道５８号線と平行して走る道沿いにある。
昼時なので広い駐車場はほぼいっぱい。
店内も混雑していた。
券売機で三枚肉そば ５００円のチケットを買う
結び昆布の載ったそばは三枚肉がたっぷり
スープも豚出汁の効いたしっかりした味付けで
地元のひとに愛されているそば屋だ。
○宮里そば
沖縄県名護市宮里1-27-2
0980-54-1444
不定休
１０：００～売り切れ
2009年03月21日
風庵
■風庵
国道５０７号線を走り南部商業高校を過ぎてしばらく
右手に「風庵」の小さな看板がある
それに従って右折、どんつきを右折すると民家を改造した店に到着。
沖縄そば 中６００円
トッピングに鰹節が載せられているように
あっさりとした鰹出汁のスープだ。
○風庵
島尻郡八重瀬町友寄１０８
098-996-0020
火曜定休
１１：３０～１６：００
国道５０７号線を走り南部商業高校を過ぎてしばらく
右手に「風庵」の小さな看板がある
それに従って右折、どんつきを右折すると民家を改造した店に到着。
沖縄そば 中６００円
トッピングに鰹節が載せられているように
あっさりとした鰹出汁のスープだ。
○風庵
島尻郡八重瀬町友寄１０８
098-996-0020
火曜定休
１１：３０～１６：００
2009年03月21日
しむじょう
■しむじょう
ユイレール市民病院前を降りて首里方面左手
え？ここ？と思うくらいの最初の小道を曲がる
後はまっすぐ行く（登る）と正面に緑に囲まれた旧家の屋根瓦が見える
そこが「しむじょう」だ。
三枚肉そば中６２０円
カツオ出汁が香るスープに生生姜の千切りが載る所など
最近の沖縄そば風である。
季節がよければ外で食べるとなおよい雰囲気が味わえるだろう。
○しむじょう
那覇市首里末吉町2-124-1
098-884-1933
水曜定休
１１：３０～１５：００
ユイレール市民病院前を降りて首里方面左手
え？ここ？と思うくらいの最初の小道を曲がる
後はまっすぐ行く（登る）と正面に緑に囲まれた旧家の屋根瓦が見える
そこが「しむじょう」だ。
三枚肉そば中６２０円
カツオ出汁が香るスープに生生姜の千切りが載る所など
最近の沖縄そば風である。
季節がよければ外で食べるとなおよい雰囲気が味わえるだろう。
○しむじょう
那覇市首里末吉町2-124-1
098-884-1933
水曜定休
１１：３０～１５：００
2009年03月21日
あらぐすくすば
■あらぐすくすば
ユイレール儀保駅を降りてすぐ
首里儀保交差点を山川方面に向かって右手
大きな木の向かいに「あらぐすくすば じーぶ」がある。
カウンター席に座り三枚肉そば（５００円）を注文する。
ちなみに小は３００円
硬麺を売りにしているだけあって確かに硬麺
首里そばや我楽よりも硬い
硬麺好きは一度食べてみては如何だろう。
○あらぐすくすば
那覇市首里儀保町２－１９
098-884-2244
日曜・祝日定休
１１：００～１５：００
ユイレール儀保駅を降りてすぐ
首里儀保交差点を山川方面に向かって右手
大きな木の向かいに「あらぐすくすば じーぶ」がある。
カウンター席に座り三枚肉そば（５００円）を注文する。
ちなみに小は３００円
硬麺を売りにしているだけあって確かに硬麺
首里そばや我楽よりも硬い
硬麺好きは一度食べてみては如何だろう。
○あらぐすくすば
那覇市首里儀保町２－１９
098-884-2244
日曜・祝日定休
１１：００～１５：００
2008年07月01日
御殿山（うどぅんやま）
■御殿山
ゆいレール首里駅からタクシーですぐ。
観光客はレンタカーで行くと道が細くて離合に苦労するかもしれない。
ここは６年前に訪れている。
１３０年前の古民家を店舗にしている為雰囲気がいい。
開放された座敷に吹く風もここちよい。
そば中（５７０円）
灰汁を使った手打ち麺は歯ごたえもあり沖縄そば独特の感触が楽しめる。
またスープもあっさりしながらも しっかりとカツオ、豚出汁が効いている。
紅しょうがはオーダー時に外してもらったほうがいい。
折角のスープが台無しになる。
○御殿山
那覇市首里石嶺町1-121-2
098-885-5498
月曜定休
１１：３０～１６：００
ゆいレール首里駅からタクシーですぐ。
観光客はレンタカーで行くと道が細くて離合に苦労するかもしれない。
ここは６年前に訪れている。
１３０年前の古民家を店舗にしている為雰囲気がいい。
開放された座敷に吹く風もここちよい。
そば中（５７０円）
灰汁を使った手打ち麺は歯ごたえもあり沖縄そば独特の感触が楽しめる。
またスープもあっさりしながらも しっかりとカツオ、豚出汁が効いている。
紅しょうがはオーダー時に外してもらったほうがいい。
折角のスープが台無しになる。
○御殿山
那覇市首里石嶺町1-121-2
098-885-5498
月曜定休
１１：３０～１６：００
2008年07月01日
安珍
■安珍
場所は・・・難しい
電話して聞いてほしい。
普通の民家を改造した店舗は 人の家を訪問したように落ち着く。
灰汁を使った手打ちそばと聞いたのだが
そう歯ごたえもなく柔らかな麺であった。
スープも少し弱めで全体的に優しい印象のそばだった。
そば小５００円
○安珍
与那原町与那原1761
098-945-1913
月曜定休
１１：３０～１８：００
場所は・・・難しい
電話して聞いてほしい。
普通の民家を改造した店舗は 人の家を訪問したように落ち着く。
灰汁を使った手打ちそばと聞いたのだが
そう歯ごたえもなく柔らかな麺であった。
スープも少し弱めで全体的に優しい印象のそばだった。
そば小５００円
○安珍
与那原町与那原1761
098-945-1913
月曜定休
１１：３０～１８：００
2008年07月01日
亀そば
■亀そば
首里から西原に抜ける途中で見かけた「亀そば」
昼をとっくに回っているのに駐車場はいっぱい。
これは旨いに違いない。
店内に入って食券を機械で買う。
オーダーは「亀そば」（５５０円）だ。
麺は残念ながら、どこかの製麺所製のようで特徴なしだが
スープはなかなかに味くーたーで旨い。
フーチバー入れ放題もうれしいね。
○亀そば うん玉店
西原町池田173-1
098-882-0700
首里から西原に抜ける途中で見かけた「亀そば」
昼をとっくに回っているのに駐車場はいっぱい。
これは旨いに違いない。
店内に入って食券を機械で買う。
オーダーは「亀そば」（５５０円）だ。
麺は残念ながら、どこかの製麺所製のようで特徴なしだが
スープはなかなかに味くーたーで旨い。
フーチバー入れ放題もうれしいね。
○亀そば うん玉店
西原町池田173-1
098-882-0700
2008年07月01日
大東そば
■大東そば
以前訪問したのはもう５年前。
その頃は大東島から麺を空輸していたと聞いていたが
２年前から那覇で自家製麺をはじめたらしい。
以前の記憶をたどりつつパラダイス通りを歩く。
ちょうどカウンターで油まぶしをして扇風機で冷やしているところに
伺ったようだ。
そば中（５００円）
太く縮れた麺はもっちりしていて うどんに近いかもしれない。
歯ごたえが弱めだったのは茹で立てだったせいかも。
○大東そば パラダイス通り店
那覇市牧志1-4-59
098-867-3889
１１：００～２１：００
以前訪問したのはもう５年前。
その頃は大東島から麺を空輸していたと聞いていたが
２年前から那覇で自家製麺をはじめたらしい。
以前の記憶をたどりつつパラダイス通りを歩く。
ちょうどカウンターで油まぶしをして扇風機で冷やしているところに
伺ったようだ。
そば中（５００円）
太く縮れた麺はもっちりしていて うどんに近いかもしれない。
歯ごたえが弱めだったのは茹で立てだったせいかも。
○大東そば パラダイス通り店
那覇市牧志1-4-59
098-867-3889
１１：００～２１：００
2008年05月24日
与那原家
■与那原家
与那原は３２９号線沿いにある人気店
メニューの多さにビックリする。
ソーキそばには大量のソーキが載せられ
あごが疲れてくるかも。
こってり味は化学調味料が少々気になる。
こちらはあっさり味。
見事にあっさりしている。
個人的には間を取ればいいな、と思う。
○与那原家
与那原町与那原1040
098-945-8563
１１：００～２２：００
与那原は３２９号線沿いにある人気店
メニューの多さにビックリする。
ソーキそばには大量のソーキが載せられ
あごが疲れてくるかも。
こってり味は化学調味料が少々気になる。
こちらはあっさり味。
見事にあっさりしている。
個人的には間を取ればいいな、と思う。
○与那原家
与那原町与那原1040
098-945-8563
１１：００～２２：００
2008年04月23日
だるまそば
■だるまそば
タクシーに乗って
運転手さんお勧めのそば屋に連れてってもらったのが
宮古そば「だるま」
波の上橋の西詰め、橋を越えてすぐの左手にある。
宮古そば中（５５０円）をオーダーする。
麺がコンモリと盛り上げっており、ぱっと見は「かけそば」？だが
麺の下から三枚肉とかまぼこが現われる。
麺の歯ごたえもスープの味も具の按配もとてもバランスよく
宮古風なのかペースト状の「コーレーグース」を入れると
また、ぐっと味が締まる。
○だるまそば
那覇市辻2丁目28-3
098-868-1812
日、祝定休
１０：００～２０：００
タクシーに乗って
運転手さんお勧めのそば屋に連れてってもらったのが
宮古そば「だるま」
波の上橋の西詰め、橋を越えてすぐの左手にある。
宮古そば中（５５０円）をオーダーする。
麺がコンモリと盛り上げっており、ぱっと見は「かけそば」？だが
麺の下から三枚肉とかまぼこが現われる。
麺の歯ごたえもスープの味も具の按配もとてもバランスよく
宮古風なのかペースト状の「コーレーグース」を入れると
また、ぐっと味が締まる。
○だるまそば
那覇市辻2丁目28-3
098-868-1812
日、祝定休
１０：００～２０：００
2008年04月22日
てんｔｏてん
■てんｔｏてん
知らなかったらちょっと迷うかもしれない。
事実駐車場に車を停めてからも
どこに店があるのかわからなかった。
そりゃわからないのも無理はなく ひっそりとしたこんな佇まいだ
基本的には 木灰そばが中心のメニューなのでそれをオーダーする。
お店の中は広々として居心地よくのんびりとした時間が流れている。
運ばれてきた木灰そば。
載せられた肉が三枚肉ではなく赤身に近い部位のようで
味付けもあっさりしている。
スープは豚出汁とかつお出汁のダブルスープで
豚出汁が濁るぎりぎりのところで合わせているようだ。
麺は手打ちだが腰、歯ごたえのある方ではなく
少しちぢれが強すぎて食べ難いのが残念だ。
○てんｔｏてん
那覇市識名4-5-2
098-853-1060
月曜定休
１１：３０～１５：００
知らなかったらちょっと迷うかもしれない。
事実駐車場に車を停めてからも
どこに店があるのかわからなかった。
そりゃわからないのも無理はなく ひっそりとしたこんな佇まいだ
基本的には 木灰そばが中心のメニューなのでそれをオーダーする。
お店の中は広々として居心地よくのんびりとした時間が流れている。
運ばれてきた木灰そば。
載せられた肉が三枚肉ではなく赤身に近い部位のようで
味付けもあっさりしている。
スープは豚出汁とかつお出汁のダブルスープで
豚出汁が濁るぎりぎりのところで合わせているようだ。
麺は手打ちだが腰、歯ごたえのある方ではなく
少しちぢれが強すぎて食べ難いのが残念だ。
○てんｔｏてん
那覇市識名4-5-2
098-853-1060
月曜定休
１１：３０～１５：００
2008年04月22日
我楽そば
■我楽そば 休業中
夜は泡盛バーで昼はそば屋になっている。
この日二杯目なのでメニューにそば小を探すが中しかなかった。
固い麺を標榜している店ではあるが
先ほどの首里そばのほうが固いか？
首里そばが固いウドンだとしたらこちらはラーメン。
麺の色も黄色っぽい。
透明なかつおベースのスープとのバランスもいい。
１時すぎに食べ終わって店を出ようとすると
売り切れの札がかけられていた。
手打ち限定麺所以仕方ないところか。
○我楽そば
那覇市久茂地3-15-15
098-861-1194
日曜定休
１１：３０～売り切れ次第終了
夜は泡盛バーで昼はそば屋になっている。
この日二杯目なのでメニューにそば小を探すが中しかなかった。
固い麺を標榜している店ではあるが
先ほどの首里そばのほうが固いか？
首里そばが固いウドンだとしたらこちらはラーメン。
麺の色も黄色っぽい。
透明なかつおベースのスープとのバランスもいい。
１時すぎに食べ終わって店を出ようとすると
売り切れの札がかけられていた。
手打ち限定麺所以仕方ないところか。
○我楽そば
那覇市久茂地3-15-15
098-861-1194
日曜定休
１１：３０～売り切れ次第終了
2008年04月22日
てぃしらじそば
■てぃしらじそば
ゆいれーる儀保と首里のちょうど間にある。
そばのメニューはひとつだけ。
スープは塩味
これは沖縄そばではめずらしい、
麺は縮れの強い腰のある麺。
この組み合わせは新しいかもしれない。
○てぃしらじそば
那覇市首里汀良町1-1
090-7989-0257
月曜定休
１１：３０～１５：００
ゆいれーる儀保と首里のちょうど間にある。
そばのメニューはひとつだけ。
スープは塩味
これは沖縄そばではめずらしい、
麺は縮れの強い腰のある麺。
この組み合わせは新しいかもしれない。
○てぃしらじそば
那覇市首里汀良町1-1
090-7989-0257
月曜定休
１１：３０～１５：００
2008年04月22日
てぃあんだー
■てぃあんだー
定宿の法華クラブから博物館を越えて１０分ほど歩いた住宅地の中にある。
メニューを見ると太い麺か細い麺を選べるようだ。
太い麺の沖縄そばを注文する。
ほとんどカツオが勝った透明なスープに
すこしだけちぢれさせた麺。
麺の色合いから数日寝かせて熟成させているように感じた。
サービスのつもりだろうが小鉢のキュウリは邪魔だ。
○てぃあんだー
那覇市天久1-6-10
098-861-1152
月曜日 定休
１１：００～売り切れ次第終了
定宿の法華クラブから博物館を越えて１０分ほど歩いた住宅地の中にある。
メニューを見ると太い麺か細い麺を選べるようだ。
太い麺の沖縄そばを注文する。
ほとんどカツオが勝った透明なスープに
すこしだけちぢれさせた麺。
麺の色合いから数日寝かせて熟成させているように感じた。
サービスのつもりだろうが小鉢のキュウリは邪魔だ。
○てぃあんだー
那覇市天久1-6-10
098-861-1152
月曜日 定休
１１：００～売り切れ次第終了
2008年04月22日
首里そば
■首里そば
言わずと知れた行列が出来る沖縄そば屋として有名。
この日も１２時過ぎに訪問したらすでに店の前には１０名程度の列が出来ていた。
でも所詮そばを食べるだけなので案外早くに店内に入る。
すると店内でもお客が待っていた。
席に案内されて注文するのは「そば中」
豚とカツオのバランス取れたあっさりとしたスープに
細めで固いストレート麺。
色々なところでの紹介文で日本そばの固さとか書かれているが
どちらかといえばウドン。
麺に塩味を少し感じるあたりにヒントがあるかも。
土曜日は２時ごろには売り切れるらしい。
○首里そば
那覇市首里赤田町1-7
098-884-0556
日、祝定休
１１：３０～売り切れまで
言わずと知れた行列が出来る沖縄そば屋として有名。
この日も１２時過ぎに訪問したらすでに店の前には１０名程度の列が出来ていた。
でも所詮そばを食べるだけなので案外早くに店内に入る。
すると店内でもお客が待っていた。
席に案内されて注文するのは「そば中」
豚とカツオのバランス取れたあっさりとしたスープに
細めで固いストレート麺。
色々なところでの紹介文で日本そばの固さとか書かれているが
どちらかといえばウドン。
麺に塩味を少し感じるあたりにヒントがあるかも。
土曜日は２時ごろには売り切れるらしい。
○首里そば
那覇市首里赤田町1-7
098-884-0556
日、祝定休
１１：３０～売り切れまで
2008年04月21日
山原そば
■山原そば
名護から本部に抜ける道
途中左手に行列が出来るそば屋で有名だ。
この日も日曜日ということもあり長い列
１２時に行ったときには駐車場に車を停めれない状態
これでは駄目だ
時間をずらして行こうと１時半すぎに再度訪問
なんとか一台だけスペースが空いたので車を滑り込ます。
そして列の後に並ぶこと３０分でようやく店内に案内される。
メニューはソーキそばが７００円
三枚肉そばが６００円。
それぞれ１５０円引きで小サイズもある。
三枚肉、ソーキともに甘辛く煮付けられており
それがだんだんとスープに染み出してどんどん味くーたになっていく。
麺はストレート麺で歯ごたえもほどほど。
観光客だらけの店かなと思っていたのだが
地元のウチナンチュがほとんどだった。
地元のひとにも愛されているそば屋だった。
○山原そば
国頭郡本部町本部町伊豆味70-1
0980-47-4552
月、火定休
１１：３０～売り切れまで
名護から本部に抜ける道
途中左手に行列が出来るそば屋で有名だ。
この日も日曜日ということもあり長い列
１２時に行ったときには駐車場に車を停めれない状態
これでは駄目だ
時間をずらして行こうと１時半すぎに再度訪問
なんとか一台だけスペースが空いたので車を滑り込ます。
そして列の後に並ぶこと３０分でようやく店内に案内される。
メニューはソーキそばが７００円
三枚肉そばが６００円。
それぞれ１５０円引きで小サイズもある。
三枚肉、ソーキともに甘辛く煮付けられており
それがだんだんとスープに染み出してどんどん味くーたになっていく。
麺はストレート麺で歯ごたえもほどほど。
観光客だらけの店かなと思っていたのだが
地元のウチナンチュがほとんどだった。
地元のひとにも愛されているそば屋だった。
○山原そば
国頭郡本部町本部町伊豆味70-1
0980-47-4552
月、火定休
１１：３０～売り切れまで
2008年03月06日
☆☆☆ようこそ。旨い！沖縄そばへ☆☆☆
「旨い！沖縄そば」では、
旨い！と思える沖縄そばだけをご紹介。
そうすると、
今のところ沖縄のそば屋だけになる。
とてもヤマトにある沖縄そば屋はかなわない
（あくまで今のところ）
さて、このブログでは写真とコメントとデータ以外に
オリジナルの「そばチャート」を掲載している。
その見方だが
縦軸が麺を表している。
○が上に行けば硬く、下に行けばやわらかく
右に振れれば太め 左に振れれば細めである。
横軸はスープを表す。
☆が右に行けば濃い目、左に行けばさっぱり目
上が豚出汁が強め 下が鰹出汁が勝っている。
例えば
これだと麺は硬めで細く、
スープは濃い目で豚鰹出汁のバランスが取れている
となる。
※なお、コメントやチャートはあくまで個人の主観であることを
断っておきたい。
旨い！と思える沖縄そばだけをご紹介。
そうすると、
今のところ沖縄のそば屋だけになる。
とてもヤマトにある沖縄そば屋はかなわない
（あくまで今のところ）
さて、このブログでは写真とコメントとデータ以外に
オリジナルの「そばチャート」を掲載している。
その見方だが
縦軸が麺を表している。
○が上に行けば硬く、下に行けばやわらかく
右に振れれば太め 左に振れれば細めである。
横軸はスープを表す。
☆が右に行けば濃い目、左に行けばさっぱり目
上が豚出汁が強め 下が鰹出汁が勝っている。
例えば
これだと麺は硬めで細く、
スープは濃い目で豚鰹出汁のバランスが取れている
となる。
※なお、コメントやチャートはあくまで個人の主観であることを
断っておきたい。
Posted by 風亭 at
00:00
│ようこそ。旨い沖縄そばへ
